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Zucchini-Chips mit Kräuter-Joghurt-Dip

Gestern Abend gab's bei uns leckere Rind-Steaks 😋. Da wir zum Mittagessen bereits Salat 🥗hatten, wollte ich ein wenig Abwechslung einbringen und hatte mich deshalb entschieden, diese leckeren Zucchini-Chips zu machen. Dieses Rezept erinnert mich an meine Kindheit, da meine Oma sie ab und an gekocht hat, wenn wir bei ihr zu Besuch waren.

 

Die Zucchini-Chips eignen sich super als Beilage oder aber auch kalt als Snack. Wir haben sie gestern mit einer schnellen Kräuter-Joghurt-Dip gegessen. Sie schmecken aber auch ohne oder mit einer Tomaten-Dip sehr lecker.

 

Schwierigkeit:

 

 

 

 

Für ca. 4 Portionen

Zucchini-Chips
  • 2 mittelgrosse Zucchini

  • Mehl

  • 2 Eier

  • 5 EL Parmesan

  • 5 EL Vollkorn-Paniermehl

  • Kräutersalz, Pfeffer

  • Öl zum Ausbacken

Zucchini gründlich waschen. In ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. 

 

3 Teller zum panieren vorbereiten. Im ersten Teller Mehl reingeben. Im zweiten Teller die Eier verquirlen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Im dritten Teller den Parmesan mit dem Vollkorn-Paniermehl gut vermischen. Dann die Zucchinischeiben der Reihe nach (zuerst mit Mehl, dann Ei und zum Schluss im Paniermehl) auf beiden Seiten panieren.

 

In einer Bratpfanne Öl reingeben (ich verwende am liebsten Rapsöl), abwarten bis das Öl heiss wird. Dann die Zucchini ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten, bis die Panade goldbraun wird.

 

In einem Teller ein Küchenpapier auslegen, die Zucchini-Chips drauflegen, so dass das Fett vom Küchenpapier abgesaugt werden kann. Je nach Geschmack mit Kräutersalz nochmals nachwürzen und servieren.

 

Während die Zucchini-Chips ausgebacken werden, kann die schnelle Kräuter-Joghurt-Dip vorbereitet werden.

 

schnelle Kräuter-Joghurt-Dip
  • 1 Becher griechischer Joghurt

  • 3 EL Mayonnaise light

  • Italienische Krätuermischung

  • Salz, Pfeffer

Alle Zutaten zusammen vermischen und abschmecken. Fertig. :-)

 

 

 

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