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Igel Kekse

 

Ich habe auf Pinterest diese extrem süsse Igelkekse entdeckt, so dass Myri und ich sie unbedingt während der Herbstferien nachbacken mussten. Sie sind super einfach zu machen. Da können auch die Kinder gut mithelfen. Das Original-Rezept wird mit klassischem Mürbeteig gemacht.  Für unsere Igel-Kekse haben wir aber eine Mischung aus Weissmehll und Vollkorn-Dinkelmehl und Kokosblütenzucker verwendet. Natürlich könnt ihr beides durch normales Mehl und normalem Zucker (Verhältnis 1:1) ersetzen. Wenn ihr nur normales Weissmehl benutzt, benötigt ihr wahrscheinlich mehr Mehl. Am Besten einfach auf die Konsistenz achten.

 

Schwierigkeit:

 

 

 

Zutaten

100 g kalte Butter

50 g Kokosblütenzucker

75 g Vollkorn-Dinkelmehl

75 g Weissmehl

1 Msp Vanillepulver

1 Prise Salz

150 g dunkle Schokolade

50 g bunte Streusel, kleine Marshmallows oder Schokoladenstreusel

 

Zubereitung

Die kalte Butter mit dem Kokosblütenzucker, dem Salz und das Vanillepulver vermengen. Danach das Mehl hinzufügen und gut durchkneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden sind und ihr den Teig zu einer geschmeidigen Kugel formen könnt. 

 

Der Teig muss nun 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

 

Teig rausnehmen und zu kastaniengrossen, eierförmigen Bällchen formen.

 

 

Die Igel für 10 - 12 Minuten bei 175 °C im Backofen (Ober- und Unterhitze) backen. Dann vollständig auskühlen lassen.

 

Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Rücken der Igel mit der geschmolzenen Schokolade versehen. Danach den Rücken mit den bunten Streusel, den kleinen Marshmallows oder den Schokoladenstreusel dekorieren. 

 

Zum Schluss mit einem Zahnstocher die Augen und evtl. die Nase anmalen.

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Igelkekse trocknen lassen und geniessen.

 

 

 

 

 

 

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